Galicia

Galicia es una región abierta a Europa fundamentalmente a través de Santiago de Compostela - Ciudad Patrimonio de la Humanidad - e incluida dentro del primer itinerario cultural del Consejo de Europa.

Situada en la parte noroeste de España, ofrece diversidad de posibilidades, tanto en el ámbito monumental y artístico como en el geográfico y paisajístico, pasando de la costa (abrupta en el norte y plácida en el sur) a los valles y las viejas montañas en el interior, desde el colorismo de sus mil fiestas y ancestrales tradiciones, hasta el moderno dinamismo de sus ciudades, y cuyo carácter humano (hospitalario y amable) ofrece un atractivo para el turismo de calidad.

Es una región que cuenta con una importante producción en los sectores agrícola, ganadero y pesquero, y en la que existe una armonía entre lo artesano y tradicional y lo industrial.

Galicia tiene fama, justificada fama, de que en ella se come bien. Es curioso que la cocina gallega cuenta con alta valoración no tratándose en absoluto de una cocina muy elaborada, sino todo lo contrario. Pero lo que hace atractiva, no es su sofisticada técnica culinaria, sino la grandeza de sus materias primas, no sólo las más costosas como los mariscos, sino las más humildes como las patatas.

Una cocina tradicional que se basa en mantener el sabor natural de los productos que entran en la composición de los platos es la propio de nuestro arte culinario.