Småland

Småland är ett landskap fullt med kulinariska upplevelser. Här finns ett växande antal småföretagare som via sina gårdar, butiker och restauranger säljer och serverar småländska specialiteter. De är stolta över sitt kulinariska kulturarv och dukar gärna fram det för sina gäster. Vad sägs om raggmunkar, kålrotsfräs, gösfiléer, gäddpaté, ättiksströmming, laxpudding, kokta kräftor, lunsar, jössar, isterband, korvkaka, potatiskorv, fårfiol, enbärsdricka, krösamos, bonnakringlor, kalvdans och ostkaka? Till att börja med.

Småland var förr de små landen i det ibland otillgängliga och självständiga området i gränslandet mellan Sverige och Danmark. Det är ett kontrasternas landskap med mycket skiftande natur. Här finns både bördiga jordar, som i kustbygderna kring Kalmar, och steniga marker, som på höglandet öster om Vättern. Men här finns också de stora skogarna, mossarna och de många sjöarna och vattendragen.

Smålänningen har fått vara uppfinningsrik för att kunna nyttja naturens skafferi. Råvarorna som man skaffat i skog och mark, genom odling och uppfödning, jakt och fiske har satt sin prägel på de småländska mattraditionerna. De gamla beprövade recepten används fortfarande och ofta, men nu utvecklas också nya spännande maträtter baserade på genuina småländska råvaror.

När jorden inte gett tillräckligt för att överleva på, har den småländska klurigheten tagit vid. Med vattenkraften, sjömalmen och skogen som råvaror har möbelsnickerier, glashyttor, järnbruk och tråddragerier etablerats och utvecklats. På samma sätt har också en småskalig livsmedelindustri vuxit fram.

Kom och smaka på Småland. Med hjälp av den blå skylten med kockmössan hittar du våra medlemmar bland både odlare och uppfödare, butiker och restauranger.

Vår broschyr Småländska Smaker hittar du hos våra medlemsföretag eller på turistbyråerna i Småland. Du kan också ladda den ner genom att klicka på rubriken Länkar, till vänster eller genom att gå in på www.coompanion.se och gå via Projekt/Regional Matkultur/Material.

Välkommen till Småland!